Zona situada en el mapa actual de la Valencia-Castellana, pertenece a la provincia de Valencia, aunque hasta mediados del siglo XIX, era región manchega castellana, Cuenca y Albacete, aunque por motivos de comportamiento con la corona, durante las guerras carlistas, fué anexionada a la situacción actual.
Amplia región donde se concentra la mayor extensión unificada de uva tinta de España.
Altitud media de 800 mts. Clima continental, con veranos muy calurosos y secos, e inviernos con grandes heladas y muy largos. Debido a este fenómeno las podas se han retrasado y en vez de iniciarlas durante el otoño, se realizan con el invierno ya largo, procurando que la brotación de la viña sea tardía y poder escaparse de las heladas del mes de Abril .
Será de las zonas más antiguas de la peninsula en cultivar la viña, bastante antes de romanos y fenicios que comerciaban con sus vinos, ya se consumía el vino comarcal. Los íberos ya alegraban con vino su corazón.
Orografía suave entre los ríos Turia y Cabriel, en las estribaciones de las sierras de Utiel y Monterilla.
Insolación media: 7 horas día.
Lluvias cuantificadas en 440 mm/año y suelos de color pardo, muy calizos y de perfecta permeabilidad.
Superficia de unas 60.000 ha. idonea para el cultivo de la vid.
Producción de unos 130.000.000 lts.vino. (90 % tinto).
Hasta el siglo XVI se utilizaron sistemas de vinificación heredados de los armenios y egipcios, los arabes nos enseñaron el arte de la destilación que habían inventado para extraer el perfume pues no bebían vino.Después de los mulsumanes, los reyes visigodos volvieron a implantar el gusto por el vino.
En 1842, "La villa de Utiel es sin duda la bodega mayor de la península.La apertura de la carretera de las cabrillas (hoy N.III) en el año 1847 y del ferrocarril Valencia Utiel en 1887, hacen posible el abastecer la demanda exterior de finales del siglo XIX.
Esas necesidades hacen emprescindible la unión y así durante 1924, se crean las primeras cooperativas vinícolas de la zona.
Hoy en día han empezado a surgir empresas privadas de importancia exportadora que con sus inversiones en nuevos metodos de elaboración y comercialización, hacen posible la extensión del vino embotellado de Utiel, por diversos paises del mundo.
BOBAL
Variedad de uva de vinificación autóctona de la zona de Utiel-Requena. No se conoce otra zona de plantación.
Uvas tintas de graduación media-baja 11º. De gran intensidadad de taninos dando un color muy fuerte al vino tinto, llega a tener hasta 25 puntos de color i.v. Cooperativa de Caudete de las Fuentes, comprobado personalmente, ello significa, que dado el vino castellano ó capa montañesa es de 5 puntos de color (vino normal tinto), con un litro de vino bobal y cuatro de vino blanco castellano de variedad airel, se hacen (está permitida la mezcla para el comercio europeo, es legal) 5 litros de vino tinto normal. Como la diferencia de precio del vino blanco era muy grande, el resultado daba un producto idóneo para la exportación.
Así mismo , los mejores rosados sangrados, (sin necesidad de estar con el ollejo) conocidos y también comprobados, son los elaborados por la variedad Bobal.
Hemos dicho baja en graduación, alta en colorantes, alta en acidez total. (se utiliza para mejorar todas las variedades.).
Uva de sensaciones afrutadas y buena en aromas. Uvas con muchas posibilidades.
En la actualidad se han iniciado embotellados con la única variedad (Bobal) con unos resultados muy buenos.
Está variedad que tantos vinos enfermos ha curado, debe tener el lugar que le corresponde.
domingo, 4 de noviembre de 2007
domingo, 14 de octubre de 2007
VINOS DEL SOMONTANO
Zona vinícola del noroeste de España, en el centro de la provincia de Huesca, regado por el río Vero y protegido por la Sierra de Salinas. Limita al norte con el Pirineo y las Zonas de Sobrade y Ribagorza, antiguas del Reino de Navarra, al sur con los Monegros aragoneses. La capital de la región Barbastro.
Somontano (al pie o bajo la montaña), zona especial para el cultivo de la uva, influenciada por los cielos azules del mediterráneo y los vientos húmedos del cantábrico. Suelos blandos calizos que permiten una gran profundidad a las raíces de las viñas, tierra poco fértil y muy permeable.
La zona vinícola se extiende en 4.000 Ha. produce unos 20.000.000 de kgs, elaborando unos 120.000 Hls. de rico caldo. Su D.O. se compone de 30 bodegas y 40 municipios.
La altitud media de sus viñas está a 600 mts. con una intensidad de lluvia anual de unos 500 lts.m2.
La historia vinícola de la zona se remonta a la época dominada por los romanos, hace 20 siglos, que ya elaboraban aquí vinos y aceites, así como otros productos de la tierra. Con el problema de la filoxera en Francia, se amplió considerablemente la producción de vino corriente, no siendo hasta primeros del año 1980, cuando bodegas profesionales y amantes del buen hacer, se instalaron y plantaron vides de gran calidad, haciendo de esta zona una de las de mayor prestigio de España.
La variedad autóctona de la zona es la tinta Moristel, hoy en día representa el 5% del total de variedades. Predominan por orden de cantidad Cavernet-souvignon,merlot(mi preferida),tempranillo,moristel,pinor
La vendimia se incia con las más tempranas durante el mes de agosto (merlot) y finaliza a finales de la primera quincena de Octubre. Esta maduracción lenta de las distintas variedades le dan un toque singular a los mostos, haciéndolos portadores de una alta acidez y una elegancia y frescura especiales.
Queda claro que sus vinos tanto del año como bien envejecidos son portadores de una gran calidad, destacando en ellos su elegancia, con sabores y matices finos. Vinos de color rubí intenso y brillante, con sabor a frutas rojas y suave a la boca y al paladar. Vinos muy recomendables para bien quedar. Muy buena relacción calidad precio.
De sus virtudes y buen hacer de las bodegas, dan nota el aumento paulatino de sus exportaciones, llegando estas al 40 %.
Hoy en día es recomendable visitas turísticas a la zona, donde la mayoría de las bodegas son verdaderas obras de arquitectura moderna.
Algunas bodegas de interés en la zona. Viñas del Vero, Enate, Bodegas Pirineos.
MORISTEL
Uva tinta autóctona del Somontano.
Mosto que da un vino con sabor propio, ligeramente amargo, que necesitaba de coupages de otras variedades, tempranillo, para hacer un vino de calidad. Hoy en día hay alguna Bodega que elabora vino monovarietal de esta uva. Con buenos resultados.
Uvas con no mucha intensidad de taninos, poco astringente y color medio, tirando a rubí intenso, alto en acidez total en tartárico, bueno para envejecer y duro ante la oxidación.
Somontano (al pie o bajo la montaña), zona especial para el cultivo de la uva, influenciada por los cielos azules del mediterráneo y los vientos húmedos del cantábrico. Suelos blandos calizos que permiten una gran profundidad a las raíces de las viñas, tierra poco fértil y muy permeable.
La zona vinícola se extiende en 4.000 Ha. produce unos 20.000.000 de kgs, elaborando unos 120.000 Hls. de rico caldo. Su D.O. se compone de 30 bodegas y 40 municipios.
La altitud media de sus viñas está a 600 mts. con una intensidad de lluvia anual de unos 500 lts.m2.
La historia vinícola de la zona se remonta a la época dominada por los romanos, hace 20 siglos, que ya elaboraban aquí vinos y aceites, así como otros productos de la tierra. Con el problema de la filoxera en Francia, se amplió considerablemente la producción de vino corriente, no siendo hasta primeros del año 1980, cuando bodegas profesionales y amantes del buen hacer, se instalaron y plantaron vides de gran calidad, haciendo de esta zona una de las de mayor prestigio de España.
La variedad autóctona de la zona es la tinta Moristel, hoy en día representa el 5% del total de variedades. Predominan por orden de cantidad Cavernet-souvignon,merlot(mi preferida),tempranillo,moristel,pinor
La vendimia se incia con las más tempranas durante el mes de agosto (merlot) y finaliza a finales de la primera quincena de Octubre. Esta maduracción lenta de las distintas variedades le dan un toque singular a los mostos, haciéndolos portadores de una alta acidez y una elegancia y frescura especiales.
Queda claro que sus vinos tanto del año como bien envejecidos son portadores de una gran calidad, destacando en ellos su elegancia, con sabores y matices finos. Vinos de color rubí intenso y brillante, con sabor a frutas rojas y suave a la boca y al paladar. Vinos muy recomendables para bien quedar. Muy buena relacción calidad precio.
De sus virtudes y buen hacer de las bodegas, dan nota el aumento paulatino de sus exportaciones, llegando estas al 40 %.
Hoy en día es recomendable visitas turísticas a la zona, donde la mayoría de las bodegas son verdaderas obras de arquitectura moderna.
Algunas bodegas de interés en la zona. Viñas del Vero, Enate, Bodegas Pirineos.
MORISTEL
Uva tinta autóctona del Somontano.
Mosto que da un vino con sabor propio, ligeramente amargo, que necesitaba de coupages de otras variedades, tempranillo, para hacer un vino de calidad. Hoy en día hay alguna Bodega que elabora vino monovarietal de esta uva. Con buenos resultados.
Uvas con no mucha intensidad de taninos, poco astringente y color medio, tirando a rubí intenso, alto en acidez total en tartárico, bueno para envejecer y duro ante la oxidación.
jueves, 6 de septiembre de 2007
VINOS DE NUEVA ZELANDA
Hay dos zonas vinícolas importantes en el país, la Sur con climas húmedos y frescos y la Norte con climas más templados y adaptados para la producción de viñas. Esta producción es pequeña, solamente unas 18.000 hectareas de viñedo y de plantaciones jóvenes.
La viticúltura en este país es moderna, data de primeros de 1800, aunque el vino de calidad empezó hacia 1980, copiando principálmente lo que hacían sus vecinos australianos.
La variedad Souvignon Blanc, es la más extendida en Nueva Zelanda, dado que resiste bien la humedad y el clima freco y lluvioso que predomina en estas tierras. También hay Riesling y Chardonney.
En cuanto a vinos tintos, las cepas más plantadas son principálmenteel Pinor Noir y mi querida Merlot, algo también de Cabernet Souvignon.
Como hemos indicado, en la zona norte, la más templada del país, tiene las mejores condiciones para los vinos tintos de linea bordelesa.
Nueva Zelanda con su vino blanco de Souvignon Blanc, está conquistando mercados mundiales, muy en especial los anglosajones, de su calidad anterior de vino de pasto tipo alemán, ha pasado a ser refencia a cuanto calidad de vino blanco seco. Un0 de sus productores, Bodegas Montana, ha conseguido ser nombrado como excelente productor.
Han variado también la forma tradicional de presentar sus vinos, modificando la botella y las etiquetas de las mismas, dotándolas de un modernismo que está haciendo furor por su inovación. Se espera la creación de nuevas Bodegas que traigan sus nuevos proyectos y hagan de este País un nuevo e importante productor vínico.
SOUVIGNON BLANC.
Esta variedad , principal referencia en Nueva Zelanda, da un racimo grande, de uvas pequeñas, redondas, de color dorado, que produce un vino blanco elegante, con buena acidez, sabor a frutas y aromas complejos, de jazmín, almizcle y espárragos.
Está considerada ésta variedad de uva, como segunda en importancia, tanto en calidad como en producción y rendimiento, detrás de la uva Chardonney, ambas procedentes del sudeste francés.
Es una variedad monovarietal que produce un vino blanco seco y fresco de alta calidad. Su recolección es temprana
La viticúltura en este país es moderna, data de primeros de 1800, aunque el vino de calidad empezó hacia 1980, copiando principálmente lo que hacían sus vecinos australianos.
La variedad Souvignon Blanc, es la más extendida en Nueva Zelanda, dado que resiste bien la humedad y el clima freco y lluvioso que predomina en estas tierras. También hay Riesling y Chardonney.
En cuanto a vinos tintos, las cepas más plantadas son principálmenteel Pinor Noir y mi querida Merlot, algo también de Cabernet Souvignon.
Como hemos indicado, en la zona norte, la más templada del país, tiene las mejores condiciones para los vinos tintos de linea bordelesa.
Nueva Zelanda con su vino blanco de Souvignon Blanc, está conquistando mercados mundiales, muy en especial los anglosajones, de su calidad anterior de vino de pasto tipo alemán, ha pasado a ser refencia a cuanto calidad de vino blanco seco. Un0 de sus productores, Bodegas Montana, ha conseguido ser nombrado como excelente productor.
Han variado también la forma tradicional de presentar sus vinos, modificando la botella y las etiquetas de las mismas, dotándolas de un modernismo que está haciendo furor por su inovación. Se espera la creación de nuevas Bodegas que traigan sus nuevos proyectos y hagan de este País un nuevo e importante productor vínico.
SOUVIGNON BLANC.
Esta variedad , principal referencia en Nueva Zelanda, da un racimo grande, de uvas pequeñas, redondas, de color dorado, que produce un vino blanco elegante, con buena acidez, sabor a frutas y aromas complejos, de jazmín, almizcle y espárragos.
Está considerada ésta variedad de uva, como segunda en importancia, tanto en calidad como en producción y rendimiento, detrás de la uva Chardonney, ambas procedentes del sudeste francés.
Es una variedad monovarietal que produce un vino blanco seco y fresco de alta calidad. Su recolección es temprana
martes, 4 de septiembre de 2007
VINOS DE ARGENTINA
MALBEC
Es la uva argentina por excelencia, aunque su procedencia es la zona aquitana de Francia. Hoy es la cepa más extendida y característica de Argentina, aquí encontró las condiciones ecológicas ideales para su desarrollo, adaptándose particularmente bien en el departamento de Mendoza, en las localidades de Lujan y Vistalba, dando rendimientos muy buenos en Salta y la Patagonia.
Sus hojas son medianas, redondas con bordes aserrados y pequeños dientes. Sus granos grandes, oscuros tirandoa rojos.
Se puede afirmar que la variedad de Malbec argentina es la mejor y más personal del mundo, calidad reconocida. Produce vinos de cuerpo y bastante color, algo astringentes, con cierta dureza.
En las zonas altas da un vino de alta acidez, cuerpo y color, con suficientes taninos como para facilitar su conservación. Bajando de la zona alta, descienden también los taninos y la acidez, por lo cual el vino es más ligero y suave y madura más rápidamente. Esta variedad tiene una larga vida en la zona de Mendoza y constituye la mayor parte de lo que se denomina genéricamente "uva francesa".
Durante mucho tiempo se utilizó su mosto en coupag con variedades como Merlot o Cabernet, dando unos resultados espléndidos, en la linea de lo que se produce en la zona de Burdeauxe, habiendo buenas bodegas que siguen está tradición.Sin embargo las particulares características alcanzadas en suelo argentino han llevado a considerarla monoverietal, llegando a producir vinos complejos, en cuanto aroma y paladar, recibiendo elogios de periodistas especializados.
De los muchos conocedores que han alabado al Malbec, la cepa emblemática de la Argentina y de Mendoza en particular, donde mejor expresa su potencial, según las palabras de R. Parker, para el año 2015, la grandeza de los vinos de Mendoza, elaborados en base al Malbec, recibira un gran reconocimiento.
Sus mostos transformados en vino tienen un grado alcohólico alto, hasta 15º y una acidez total entre 6-7. g/l.
TORRONTES
Actuelmente se considera a este cepaje exclusivo de la Argentina, siendo su origen remoto español (La Rioja, España), donde hoy ni se la conoce ni se la cultiva. Como varietal da un blanco muy aromático, de paladar silvestre, que a veces se hace amargo, sino se elabora en muy buenas condiciones.
Hay tres variedades de torrontés, que se diferencian muy poco, la diferencia que le proporciona las distintas altitudes en las que se produce, Torrontes Riojano, Torrontes Sanjuanino y Torrontes Mendocino. Depende de las zonas, en proporción directa al calor y la fecha de recolección, es decir a su madurez, el vino elaborado con su mosto puede pasar de un dulce moscatel, a un vino blanco seco.
El auténtico vino torrontes, es el elaborado en la zona de La Rioja argentina y se encuentra respaldado por su propìa D.O Torrontes Riojano.
Merece la pena degustar este vino para apreciar algo distinto a lo que tenemos acostumbrado al paladar.
Es la uva argentina por excelencia, aunque su procedencia es la zona aquitana de Francia. Hoy es la cepa más extendida y característica de Argentina, aquí encontró las condiciones ecológicas ideales para su desarrollo, adaptándose particularmente bien en el departamento de Mendoza, en las localidades de Lujan y Vistalba, dando rendimientos muy buenos en Salta y la Patagonia.
Sus hojas son medianas, redondas con bordes aserrados y pequeños dientes. Sus granos grandes, oscuros tirandoa rojos.
Se puede afirmar que la variedad de Malbec argentina es la mejor y más personal del mundo, calidad reconocida. Produce vinos de cuerpo y bastante color, algo astringentes, con cierta dureza.
En las zonas altas da un vino de alta acidez, cuerpo y color, con suficientes taninos como para facilitar su conservación. Bajando de la zona alta, descienden también los taninos y la acidez, por lo cual el vino es más ligero y suave y madura más rápidamente. Esta variedad tiene una larga vida en la zona de Mendoza y constituye la mayor parte de lo que se denomina genéricamente "uva francesa".
Durante mucho tiempo se utilizó su mosto en coupag con variedades como Merlot o Cabernet, dando unos resultados espléndidos, en la linea de lo que se produce en la zona de Burdeauxe, habiendo buenas bodegas que siguen está tradición.Sin embargo las particulares características alcanzadas en suelo argentino han llevado a considerarla monoverietal, llegando a producir vinos complejos, en cuanto aroma y paladar, recibiendo elogios de periodistas especializados.
De los muchos conocedores que han alabado al Malbec, la cepa emblemática de la Argentina y de Mendoza en particular, donde mejor expresa su potencial, según las palabras de R. Parker, para el año 2015, la grandeza de los vinos de Mendoza, elaborados en base al Malbec, recibira un gran reconocimiento.
Sus mostos transformados en vino tienen un grado alcohólico alto, hasta 15º y una acidez total entre 6-7. g/l.
TORRONTES
Actuelmente se considera a este cepaje exclusivo de la Argentina, siendo su origen remoto español (La Rioja, España), donde hoy ni se la conoce ni se la cultiva. Como varietal da un blanco muy aromático, de paladar silvestre, que a veces se hace amargo, sino se elabora en muy buenas condiciones.
Hay tres variedades de torrontés, que se diferencian muy poco, la diferencia que le proporciona las distintas altitudes en las que se produce, Torrontes Riojano, Torrontes Sanjuanino y Torrontes Mendocino. Depende de las zonas, en proporción directa al calor y la fecha de recolección, es decir a su madurez, el vino elaborado con su mosto puede pasar de un dulce moscatel, a un vino blanco seco.
El auténtico vino torrontes, es el elaborado en la zona de La Rioja argentina y se encuentra respaldado por su propìa D.O Torrontes Riojano.
Merece la pena degustar este vino para apreciar algo distinto a lo que tenemos acostumbrado al paladar.
viernes, 31 de agosto de 2007
VINOS DE ARGENTINA (3ª parte)
LOS PRIMEROS PASOS. EL NACIMIENTO.
Las grandes distancias, las dificultades del transporte, la falta de tipificación y la elevada graduación del vino y la intervención de agentes deshonrados de la actividad , transportistas, fonderos ect.. el mayor o menor cantidad de agua añadida; es decir, con este procedimiento fraudulento, el comerciante se ponía a tono con todos los bolsillos.
Estos comerciantes, evadiendo impuestos, patentes y estirando el vino, vendían en la capital a mejor precio que en las bodegas de Mendoza y San Juan.Todos los esfuerzos de las Bodegas en origen ,de mejorar la calidad de sus vinos, se estrellaban por el avance de la falsificación y el recelo del consumidor.Esta existencia de dos industrias paralelas del sector, una las bodegas genuinas y otra del fraude, es motivo fundamental de la creación de la Asociación Vitivinícola Argentina en el año 1904. Con el objetivo de combatir el fraude que constituye la venta clandestina de vinos adulterados o artificiales fuera de la ley.
Así figuran en el acta de constitución de la fundación las firmas más importantes de la Zona de Mendoza y San Juan. (Benegas, Capello, Uriburu, Arizu.ect..).
El vino carlón es originario de España, de la comarca de Castellón, que se difundió mpor todo el mundo en razón de sus propiedades. Los argentinos copiamos el nombre adaptándolo a un vino aspero y dulce. El vino carlón o Carló producido en Benicarló era muy apreciado en su época, al igual que el fondillón alicantino, por las flotas europeas, pues con ellos combatían el temible escorbuto.
LOS ULTIMOS TIEMPOS.
El 23 de Octubre de 1959 se sanciona la ley de vinos, reemplazando a la ley vieja que data desde 1904.La misma crea el Instituto Nacional de Vitivinicultura, desde el que ejercerá las funciones de fiscalización, promoción, desarrollo y control técnico de la producción, industria auxiliar vínica, conducido por un Consejo directivo integrado por representantes provinciales de la producción y funcionarios estatales.
A finales de los años 60 se produce un cambio tecnológico, fundamentalmente en los viñedos de las provincias de Mendoza y San Juan, que dejará secuelas hasta nuestros días. La implantaciónde parras con vides criollas de alto rendimiento cuantitativo y baja calidad enológica, y favorecida por estímulos financieros, aumento la cantidad de vino de mesa, pasando de 240.000 hectáreas en el año 1960 a contar en el año 1980 ,400.000.
Este fenómeno, unido al descenso en el consumo , en la década de los 70, desembocó en una sobreproducción y con ello a unos excedentes imposibles de mantener, máxime a la carencia de alcoholeras para destilar el sobrante. Esto hizo que la pólitica vitivinícola que se había creado con ilusión, desapareciera e implantándose el régimen de aguantar el que pueda, descendiendo considerablemente los precios en origen, creando una situación de crisis en el secto vinícola, crisis que no pudieron atajar durante la década de los 90, aunque redujeron considerablemente las hectáreas plantadas de viñedo.
jueves, 30 de agosto de 2007
VINOS DE ARGENTINA (2ª PARTE)
La actividad básica de Cuyo nace y crece junto a sus ciudades, luego se extiende con la llegada del ferrocarril. Las primeras cepas se multiplican, el oasis del piedemonte mendocino, regados por las aguas del río Mendoza, se engalanan durante el verano con el verdor de sus viñas y porteriormente con sus frutos, lo que sorprende a los viajeros del ferrocarril que llegaban cansos de los desiertos o las rocas. El vino se encarga de aplacarles la sed e infundirles ánimo y alegría.
Este vino les sabía distinto al que bebían en su lugar de origen y es que el vino debía ser tratado para llevarlo a Tucuman, Córdoba, Santa Fé o Buenos Aires. Se transportaba en manadas de mulas, que llevaban un recipiente a cada lado o por carretas mendocinas.
Las carretas transportaban recipientes de barro cocido u odres de cuero recubierto de brea, hasta empezaron a servir en barricas de madera, sin gran resultado.Para que el vino pudiera resistir el largo y duro camino, se le añadía mosto recalentado, similar al mosto concentrado de hoy. Este vino a veces en el camino era manipulado por los transportistas que luego añadían agua, donde debía haber vino. Así les restaban valor y categoría.
Las vides se plantaban en tierras con pequeñas inclinaciones siguiendo el sistema de arbolito.Cuando en los meses de abril y mayo (otoño en Argentina) se vendimiaba con los frutos muy maduros, dando así unos mostos altos en graduacción de azúcar, obteniendo vinos de alta graduación.Se cosechaba con ayuda de indios huarpes, esclavos negros o mestizos y portando las uvas en cestos de mimbre que portaban las mulas cestoneras a ambos lados.Estas uvas eran tnsportadas a un lagar hecho con cuero de animales enteros cosidos de tal forma que la parte de la cola quedará en posición para servir de grifo. Durante el pisado se cerraba este orificio con un tapón de madera. Los pisadores de uva estaban sostenidos por un cordel y saltaban encima de estos cueros y posteriormente el mosto lo recogían en cubos de cuero y lo depositaban en tinajas grandes de barro, donde fermentaban.
Terminado el período de fermentación el vino se trasegaba y se pasaba a vasijas incrustadas en el suelo de barro, a fin de mantener una temperatura fresca.
La llegada de corrientes migratorias compuesta por personal conocedor del tema vinícola, permitió introducir nuevas técnicas de cultivo y elaboración.
La llegada del ferrocarril propició el acercamiento del vino al litoral del pacífico, principal centro de consumo de vino.
La unión de estos factores influyó totalmente en la vida de Mendoza y San Juan, principales productores de vino argentino. dando un vuelco a su economía, formas de vida y amplitud de sus ciudades..
En el año 1853 se crea en Mendoza la Quinta Norma de Agricultura, siguiendo las bases impuestas en Chile, naciendo así la era moderna de viticultura en Argentina. (Argentine Wines).
Este vino les sabía distinto al que bebían en su lugar de origen y es que el vino debía ser tratado para llevarlo a Tucuman, Córdoba, Santa Fé o Buenos Aires. Se transportaba en manadas de mulas, que llevaban un recipiente a cada lado o por carretas mendocinas.
Las carretas transportaban recipientes de barro cocido u odres de cuero recubierto de brea, hasta empezaron a servir en barricas de madera, sin gran resultado.Para que el vino pudiera resistir el largo y duro camino, se le añadía mosto recalentado, similar al mosto concentrado de hoy. Este vino a veces en el camino era manipulado por los transportistas que luego añadían agua, donde debía haber vino. Así les restaban valor y categoría.
Las vides se plantaban en tierras con pequeñas inclinaciones siguiendo el sistema de arbolito.Cuando en los meses de abril y mayo (otoño en Argentina) se vendimiaba con los frutos muy maduros, dando así unos mostos altos en graduacción de azúcar, obteniendo vinos de alta graduación.Se cosechaba con ayuda de indios huarpes, esclavos negros o mestizos y portando las uvas en cestos de mimbre que portaban las mulas cestoneras a ambos lados.Estas uvas eran tnsportadas a un lagar hecho con cuero de animales enteros cosidos de tal forma que la parte de la cola quedará en posición para servir de grifo. Durante el pisado se cerraba este orificio con un tapón de madera. Los pisadores de uva estaban sostenidos por un cordel y saltaban encima de estos cueros y posteriormente el mosto lo recogían en cubos de cuero y lo depositaban en tinajas grandes de barro, donde fermentaban.
Terminado el período de fermentación el vino se trasegaba y se pasaba a vasijas incrustadas en el suelo de barro, a fin de mantener una temperatura fresca.
La llegada de corrientes migratorias compuesta por personal conocedor del tema vinícola, permitió introducir nuevas técnicas de cultivo y elaboración.
La llegada del ferrocarril propició el acercamiento del vino al litoral del pacífico, principal centro de consumo de vino.
La unión de estos factores influyó totalmente en la vida de Mendoza y San Juan, principales productores de vino argentino. dando un vuelco a su economía, formas de vida y amplitud de sus ciudades..
En el año 1853 se crea en Mendoza la Quinta Norma de Agricultura, siguiendo las bases impuestas en Chile, naciendo así la era moderna de viticultura en Argentina. (Argentine Wines).
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